부산 사직동 국민시장 중탕떡볶이 할매떡볶이

생활의 달인 중탕떡볶이 할매떡볶이

6월 19일에 방영한 생활의 달인 중탕떡볶이의 원조를 찾아갔습니다. 무려 40년이 넘는 시간동안 떡볶이를 팔아오신 할머니 입니다. 채썬 무가 들어가고 중탕을 통해서 가열한다고 하는데 사진을 통해 자세히 보시죠.

 

사직 할매떡볶이 위치

주소:부산광역시 동래구 사직동 44-1

 

중탕떡볶이 가격은 1인분 2,000원 입니다.

 

사직동 국민시장에 위치하고 있는 할매떡볶이 입니다.

 

45년간 한자리를 지킨  81세 할머니의 특별한 떡볶이.

오랜세월만큼 떡볶이의 맛도 대단하겠죠?

 

위사진에도 나왔있듯이 이 가게의 떡볶이에는

채썬 무가 들어가서 식감을 더해줍니다.

 

그리고 떡볶이를 철판에 직접 가열하지않고

물이 끓고 있는 곳에 중탕을 해서 조리한다고 합니다.

 

 

 

먼저 보리새우를 이용해 육수를 만든 후

 

채썬무를 보리새우물에 담가줍니다.

1차 중탕을 하게되면 보리새우물과 무 수분이 함께 나옵니다.

 

2차 중탕을 통해 양념이 스며들 수 있게 해줍니다.

 

 

양념 역시 달인만의 특별한 비법을 통해 만들며

마지막에는 열무를 통째로 넣어 숙성시켜준다고 하네요.

 

그리고 떡볶이에 사용되는 떡은 100% 쌀떡이며

소금을 겉에 두어 간이되어 있습니다.