부산 냉면맛집 서대신동 삼호냉면

생활의달인 부산 냉면의 달인 삼호냉면

6월 19일에 방영된 생활의 달인에 소개된 삼호냉면 입니다. 경력 40년의 정해웅 달인이 운영하고 있는 곳입니다. 한번도 안먹어 본 사람은 있어도 한 번만 먹은사람은 없다고 말할 정도라고 합니다. 냉면 맛의 비법은 무엇인지 한 번 살펴 보도록 하겠습니다.

 

부산 삼호냉면 위치

주소:부산광역시 서구 서대신동2가 171-27 1층

전화번호:051-256-4436

 

삼호냉면 가격 및 메뉴

물냉면 비빔냉면 가격은 8,000원 밀면류는 5,000원 입니다.

 

부산의 숨겨진 냉면성지라는 삼호냉면 입니다.

 

대표메뉴는 역시 냉면 입니다.

시원한 육수가 일품인 물냉면.

 

새콤달콤한 양념의 비빔냉면.

 

이 가게의 육수에는 얼음이 없습니다.

육수자체가 엄청시원하고 깊은 맛을 낸다고 합니다.

 

육수는 기본적으로 돼지등뼈를 사용하고 있습니다.

겉에있는 것은 당근을 말린 후 볶은것입니다.

이것을 뼈에 묻힌 후 쪄준 후에 육수에 사용합니다.

 

육수에는 메밀을 소주에 볶은 것과 밤콩을 찐것이 들어 갑니다.

 

그리고 갖은 채소와 한약도 들어 가구요.

 

이 육수에 한우고기 육수를 섞어줍니다.

달인만의 특별한 육수가 완성 됩니다.

 

면도 쫄깃쫄깃하고 맛있다고 하는데요.

방송에서는 밝힐 수 없는 고소한 가루가 들어 갑니다.

 

그리고 마즙과 삶은 계란흰자를 섞어준것도 넣어서

쫄깃한 맛을 더해준다고 합니다.