강남 일식집 스시산원 장어솥밥

생활의달인 장어덮밥 스시산원

6월 12일 방영된 생활의 달인에 소개 된 곳입니다. 이곳의 유명한 메뉴는 송승연 달인이 만들어 내는 장어덮밥 입니다. 34살의 젊은 나이지만 음식에 대한 열정만큼은 정말 대단하다고 느낄 수 있었습니다.

 

스시산원 위치

주소:서울특별시 강남구 삼성동 142-7번지

전화번호:02-551-5656

영업시간:12:00~22:00

예약제로 운영되니 참고하시길 바랍니다.

 

스시산원 가격

스시산원 장어덮밥 가격은 같은 경우 정확하지는 않지만 단품으로 판매되는 것이 아닌거 같습니다. 스스산원 같은경우 예약제로 손님을 받고 런치 오마카세 디너 오마케사와 같이 코스요리로 나오는거 같습니다. 런치는 70,000원 디너는 140,000원 입니다.

 

선릉역 부근에 위치하고 있는

고급 일식집 스시산원 입니다.

 

밥짓는 법부터 남다르다는

장어솥밥과 함께

 

자칫 비릴수도 있는만큼

손질이 까다로운 청어김밥

 

통성게알

 

가다랑어 다타키

 

금태 솥밥 등

코스요리 형태로 즐길 수 있습니다.

 

장어솥밥에 들어가는 쌀은

땅끝 해남  쌀만 고집한다고 합니다.

 

밥을 지을때 쓰는 물을 따로 만들만큼 독특합니다.

쌀죽을 통해 물을 만드는데

이쌀죽에는 다시마, 유자, 소금에 절인 무를 넣어 만든다고 합니다.

 

장어역시 짚불에 직접 구워서 사용하구요.

 

소스에도 문어와 구운우엉을 통해

감칠맛을 더해준다고 합니다.

 

앞에 나온 청어김밥 같은 경우도

달인을 대표하는 메뉴 중 하나인데요.

청어는 가시가 많은 생선이지만 이렇게 손으로

일일이 가시를 다 제거 한다고 합니다.