서울대 샤로수길 맛집 간장새우덮밥 새우당

생활의달인 봉천동 간장새우덮밥 새우당

5월 15일 방영된 생활의 달인 간장새우덮밥 달인입니다. 어린 나이임에도 불구하고 새우에 대한 연구를 통해 본인만의 숙성방법 조리방법을 만들어 냈습니다.

 

봉천동 새우당 위치

주소:서울특별시 관악구 봉천동 1620-3번지

전화번호:02-3285-8292

영업시간:12:00~22:00

 

새우당 가격 및 메뉴

가장 잘나가는 메뉴인 간장새우덮밥과 덮밥류 가격은 9,000원 입니다. 기타 세트메뉴도 있으니 참고하시길 바랍니다.

 

관악구 봉천동에 위치한 새우요리 전문점 새우당입니다.

간장새우덮밥은 이가게의 인기메뉴 입니다.

 

씨리얼새우

 

감바스 알 아히요

 

레몬 갈릭 새우

 

칠리 새우 등이 있네요.

제가 아는 것은 칠리새우가 전부네요.

비쥬얼도 그렇고 이름도 다 생소한 새우음식들이네요.

 

그래도 가장 맛이 궁금한것은!!

바로 간장새우덮밥입니다.

일단 비쥬얼은 정말 맛있어 보이는데요.

 

살오른 새우와 밥의 조화라..

상상만해도 행복합니다.

 

이 가게의 간장새우는 짜지가 않아 자극적이지 않다고 합니다.

그리고 탱글탱글하고 식감또한 좋다고 하는데요.

비법은 간장과 숙성방법에 있었습니다.

 

새우를 표고버섯과 레몬을 튀겨낸 기름에 숙성합니다.

그리고 튀겨낸 레몬과 버섯 그리고 바질도 같이 넣어줍니다.

 

이후에 계란 흰자부분으로 만든 머랭과 새우껍질과 마늘슬라이스를 빻아서

다시마물로 우려낸 육수와 섞어서 이렇게 2차 숙성을 해줍니다.

처음 보는 독특한 방식이지만 이 숙성이 이 가게의 새우의 비법입니다.