생활의달의 고추짬뽕 공주맛집 장순루 가격 위치

공주 짬뽕 탕수육맛집 장순루

11월 6일 방영된 생활의달인 598회 숨어있는 맛의 달인 코너에 소개된 곳 입니다. 상호명은 장순루이며 고추짬뽕과 탕수육이 인기메뉴라고 합니다. 3대 짬뽕이라는 말과 시식한 중식 사대문파분도 감탄을 금치 못한 짬쫑 맛 입니다.

 

공주 장순루 가격 메뉴

방송에 소개 된 고추짬뽕 가격은 7,000원 탕수육은 20,000원 입니다. 일반 짬뽕가격은 6,000원 기타 가격은 사진을 참고 하시길 바랍니다.

 

장순루 위치

주소:충남 공주시 계룡면 월암리 23-5번지

전화번호:041-857-5010

영업시간:11:00~15:00 영업시간이 짧으니 참고하시길 바랍니다.

 

짬뽕매니아들 사이에서

3대 짬뽕 중 최고라고 평가받고 있는 장순루라고 합니다.

외관은 일반 가정집이니 사진을 잘 참고 하세요.

 

대표메뉴인 고추짬뽕 입니다.

일반짬뽕도 있으니 헷갈리지 마시길 바랍니다.

 

고추짬뽕에는 건고추와 청양고추가 듬뿍들어가 있습니다.

이것이 맛의 핵심!

고추의 단맛도 느낄 수 있다고 하네요.

 

고추 같은경우 표고버섯을 튀긴 기름을 이용하여

건고추를 한번 쪄준 후 그 위에 기름을 다시부어 줍니다.

 

고춧가루의 텃텃한 맛을 잡기위한 비법

바로 고량주 입니다.

고량주를 고춧가루에 붓고 불을 내어 텁텁한 맛을 잡아준다고 하네.

여기에 사골 육수를 부은 후 파기름을 부어줍니다.

 

장시간 숙성한 후에 짬뽕에 들어가게 됩니다.

 

비싸다는 생각이 들 수는 있지만

만드는 과정을 직접 보신다면 그런 생각이 들지 않으실 겁니다.

 

탕수육도 인기메뉴라고 하는데요.

방송에서는 탕수육 만드는 장면과 비법은 공개할 수 없다고 했습니다.

정확하게 말하면 5년 뒤에 다시 찾아오라고 하시더라구요.

 

시식한 분의 말에 의하면 부먹임에도 불구하고

속은 바삭바삭하면서 옛날 고유의 탕수육맛을 느낄 수 있다고 합니다.